腐竹是一种蛋白质和脂肪含量都较高的大豆制品,其蛋白质含量40％,脂肪含量20％,水分仅8～10％。由于它水分含量较低,在密封包装下可作较长时间的保藏。与其它豆制品相比,它在加工工艺上有着独特的一面。它是由豆浆这一蛋白质胶体溶液,在表面水分蒸发的情况下,使液表面层的蛋白质胶体微粒、脂肪球颗粒的相互碰撞、粘着、凝结而形成薄膜的蛋白质、脂肪与溶剂(含醣的水)分离的过程。从泡豆、磨浆、煮浆、保温、扯竹到干燥成品的一系列工艺过程中,腐竹的干燥效果对产品质量有较大影响, 日晒后的腐竹容易会在储藏中出现发霉，所以腐竹适宜烘干。
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我司的高湿热泵烘干机是利用压缩空气原理，从周围环境空气中吸取热量经压缩机进行压缩后变成高温空气的，并把它传递给被加热的对象（高湿物料），其工作原理与制冷机相同，都是按照压缩空气循环工作的，所不同的只是工作温度范围不一样，高温热泵烘干机的输出温度可达75℃。
正凌高温热泵烘干机技术的先进性：
1、节能明显：热效率高达460%，运行费用是燃气、燃油的1/3，是用电的1/4，比太阳能低40%，比燃煤省30%，1度电当4度用；
2、环保：无废热、废水、废气排放；
3、安全：水电分离，无漏电危险，无爆炸危险；
4、安装极其方便：一体化烘干、除湿，安装、拆迁非常方便，可装室内或室外；
5、烘干品质可控：智能化控制，对烘干产品的色泽、营养、风味和组织保持不变，对于一些比如木材等产品可以很好的产品性状，保持产品不变形、不开裂等。
